Büyük Şefler Gıda A.Ş. için hazırlanan toplantı notu, şirketin operasyonel verimlilik ve büyüme tarafında güçlenmeye devam ettiğini, ancak net kâr beklentisinin aşağı yönlü revize edildiğini gösteriyor.
Şirket, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği saatlerinde müşteri trafiğini korurken yeni açılan kahve mağazalarının etkisiyle ara saatlerde trafiğin azaldığını belirtiyor. Buna rağmen menü fiyat artışlarının enflasyonun altında tutulması, ürün satış adetlerindeki artış ve fiş başına harcamanın yükselmesi sayesinde trafik düşüşünün ilk yarı cirosu üzerinde olumsuz etki yaratmadığı vurgulanıyor. 6A26’da ziyaretçi sayısı %11,4, toplam fiş sayısı %8 gerilerken FAVÖK marjı 2,7 puan artarak %22,6’ya yükseldi. Yönetim, yıl sonunda %23,5 FAVÖK marjı hedefinin erişilebilir olduğunu düşünüyor.
Kârlılıktaki iyileşmenin arkasında verimsiz franchise restoranların kapatılması, merkez mutfak ve GES yatırımları ile gıda ve enerji maliyetlerinin düşürülmesi bulunuyor. Merkez mutfak yatırımıyla gıda maliyetlerinin ciroya oranı %35 seviyelerinden yaklaşık %22’ye, enerji maliyetlerinin ciroya oranı ise %3,5’ten %1,6’ya indi. Şirket, 2024-2025 döneminde bu yatırımlar için toplam 1,3 milyar TL harcadığını belirtiyor. Büyüme tarafında NumNum ve Kont markaları öne çıkarılırken, İstanbul dışındaki Anadolu illerinde ve cadde lokasyonlarında büyüme potansiyeline dikkat çekiliyor.
Finansal görünümde, borç geri ödemeleri sayesinde finansman giderlerinin azaltılacağı ifade edilirken geri alınan paylar dahil net borcun 93,1 milyon TL seviyesinde olduğu aktarılıyor. 2026 beklentilerinde %40 ciro büyümesi ve franchise’lara yapılan ürün satışlarının toplam gelir içindeki payının %11-%13 bandına yükselmesi hedefleniyor. Buna karşılık daha önce 300 milyon TL olarak öngörülen net kâr beklentisi 175-200 milyon TL bandına çekildi. Kurumun raporda ana mesajı, operasyonel verimlilik ve yeni yatırımlar sayesinde marjlarda iyileşmenin sürdüğü, ancak kâr tarafında beklentilerin temkinli hale geldiği yönünde.
